Le Sankhal du Sénégal

Le sankhal est une farine traditionnelle sénégalaise, obtenue à partir de grains de mil ou de sorgho légèrement grillés, puis moulus. Très apprécié pour sa texture granuleuse et son goût authentique, il constitue la base de nombreux plats populaires, notamment le fameux laax, un porridge apprécié lors des petits-déjeuners ou pour rompre le jeûne.

Comment utiliser le sankhal pour faire du laax

·         D’abord, versez la quantité désirée de sankhal dans une casserole.

·         Ajoutez progressivement de l’eau en remuant, pour obtenir une pâte homogène sans grumeaux.

·         Portez à ébullition tout en continuant de mélanger, puis laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que le mélange épaississe et que les grains soient tendres.

·         Selon les goûts, vous pouvez ajouter un peu de lait caillé (sour milk), du sucre, ou même une pincée de sel.

·         Servez chaud, traditionnellement accompagné de lait fermenté ou de yaourt pour un laax onctueux et nourrissant.

Ce plat simple et savoureux met en valeur les saveurs authentiques du terroir sénégalais tout en offrant une source d’énergie appréciée au quotidien.